正宗日式风味鳗鱼饭专卖店3间推荐：炭火直烤蒲烧外酥内软、经典鳗三吃不出国也能尝到！

国境一开放，不少人已经迫不急待飞到日本玩了几回，尚未飞出去的人也无须焦急，先尝尝台湾也能吃到的正宗日式料理，也能有恍如置身于日本的感觉！这次要介绍的是专卖日本经典美食之一的鳗鱼饭专卖店盘点，其中也有创业至今90年历史的日本老店，爱吃鳗鱼饭的人一定要收藏！

正宗日式鳗鱼饭专卖店推荐

1. 小仓屋

2. うなぎ四代目菊川

3. 大江户町鳗屋

日式鳗鱼饭专卖店推荐1. 小仓屋

小仓屋源自于日本北九州百年鳗鱼料理名店田舍庵，百年在地经营，于2017年首度来台设店，以日本总店所在地小仓为名发想，正式命名为小仓屋。

小仓屋承袭烤鳗炙烤入魂技法，完美复制百年鳗料理精神及美味风华，承袭关西流派技法从鱼腹剖面，完整传习田舍庵烤鳗技艺。

最受欢迎的餐点鳗蒸定食为众多鳗鱼料理中手续最为繁复的菜式，是九州福冈特有吃法，首先将鳗鱼经过独有烧烤过程，而后与盛有白饭及蛋皮切丝的木头容器共同放至蒸笼加热约蒸5分钟，蒸烤更入味，完成后再置入特制漆式容器中，可保温约1小时，在小仓屋深受欢迎。

日式鳗鱼饭专卖店推荐2. うなぎ四代目菊川

今年1月来台展店的うなぎ四代目菊川为关西烤鳗代表，来自日本名古屋的，起源于日本昭和七年，拥有超过90年的历史，店内皆采活鳗现杀、现串、现烤，力求新鲜又讲究的鳗鱼料理。

台北店选用高品质备长炭来烤制鳗鱼，透过炭火将精致肥美的鳗鱼烤至外皮酥脆、肉质绵软厚实有弹性，再用祖传多年的秘制酱汁浸透，打造十足诱人的蒲烧鳗鱼。

台北分店与日本各店同步供应名物一本鳗系列产品，首推菊川鳗三吃为名古屋的传统吃法，一先品尝原味，二则加入海苔、葱花、山葵、山椒粉，三倒入高汤做成茶泡饭，最后可选择自己最喜欢的口味再品尝一次！

日式鳗鱼饭专卖店推荐3. 大江户町鳗屋

《大江户町鳗屋》由台中在地老字号餐饮集团《大渔餐饮》打造，结合居酒屋与鳗鱼料理，为台中知名的鳗鱼饭专门店。

大江户町鳗屋二店《无敌一家鳗や》为以日式庭园造景、独栋挑高建筑的专门店，除了传统经典的鳗重、鳗鱼釜饭、鳗鱼蒸笼御膳等鳗鱼料理，也有创新的鳗鱼寿司蛋糕、鳗鱼丸寿司、鳗鱼箱寿司等网美系菜色，还有烧烤、炸物、下酒菜等各式菜色。

鳗鱼料理方式以关东式的开背手法先杀再串签碳火直烤，再回蒸笼将鳗鱼稍微蒸软后，再以炭火回烤、反覆淋上鳗鱼酱汁。餐点鳗重里的鳗鱼可见穿孔串签痕迹，以不分切方式提供，强调讲究的品质保证。

他们家将日本名古屋鳗鱼三吃的吃法延伸为梦幻鳗鱼桶饭3+1吃，除了吃原味一步骤、加入芥末、葱花第二步骤，在第三步骤倒入高汤品尝茶泡饭吃法前，独家提供有机土鸡温泉蛋，借由蛋黄的温润为料理增加风味。【TOM—Lookin】